Recept
Brysselkex (50 st)
200 g smör el margarin
1 dl strösocker
4.5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Ugn: 175 gr
Hacka ihop smöret med mjöl- och sockerblandningen till en smidig, jämn deg. Låt den ligga i kylskåp ett tag innan utbakning.
Rulla ut degen till längder, ca 4 cm i diameter. Rulla längderna i svagt färgad strösocker (oftast rosa). Skär dem i jämna skivor, ca 0,5-1 cm tjocka, och lägg på plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min, 175 gr. Passa noga så de inte blir brunfärgade - Brysselkex ska vara ljusa!
2dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver (blandas med mjölet)
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl grädde
0,5 dl sirap
1,5 dl smält smör (150 g)
Ugn: 200 gr
Alla ingredienser blandas väl tillsammans.
Klicka ut smeten på smorda plåtar med två teskedar. Tänk på att kakorna flyter ut så ha ordentligt utrymme mellan klickarna!
Gräddas snabbt i 200 gr ca 5-8 min (beroende på ugn).
Låt kakorna stabilisera sig lite, men ta bort dem från plåten medan de fortfarande är varma och lite mjuka (en stekspade att lossa dem med är en bra hjälp).
Man kan böja kakorna som spån (direkt när de är mjuka), över t ex en brödkavel.
Man kan också lägga kakorna två och två med chokladkräm emellan (min favorit!). Tänk på att om du lägger ihop dem med chokladkräm, måste kakorna förvaras i kyl eller frysas in.
Tips: Använd ej bakplåtspapper, kakorna flyter ut bättre på en smord plåt!
Chokladsmörkräm:
Rör 50 g smör/margarin tillsammans med ca 3 msk florsocker och 2 msk kakao till en smidig kräm.
Napoleonhattar (ca 40)
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt ägg och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila svalt ca 15 min.
Sätt ugnen på 175°. Färga mandelmassan svagt grön (el rosa) med hushållsfärg.
Kavla ut mördegen tunt på en mjölad bänk eller mellan plastfolie. Ta ut runda kakor med mått, 5–6 cm i diameter.
Rulla små kulor av mandelmassan och lägg mitt på varje kaka. Vik därefter upp degen från tre sidor så att kakan får formen av en napoleonhatt. Tryck till degen så att den håller ihop.
Grädda mitt i ugnen 12–14 min. Låt kallna.
Pudra över med florsocker, eller ringla lite glasyr över.
Glasyr: 1 msk vatten eller citron-/apelsinsaft blandas med 1-1,5 dl florsocker.
Ernst julbröd
7 dl vetemjöl
2 dl grahamsbröd
2 dl grovt rågbröd
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 liter naturell yoghurt
2 dl russin
2 dl hela hasselnötter
3 dl torkade strimlade aprikoser
Smör till formarna
Pumpakärnor och/eller solrosfrön
Rör ihop mjölsorterna, salt och bikarbonat i en bunke.
Tillsätt sirap, yoghurt, russin, nötter och aprikoser.
Smörj två avlånga brödformar och "bröa" dem med pumpakärnor och/eller solrosfrön.
Skrapa ner den kladdiga degen (smeten) i formarna, men lämna några cm upp till kanten så brödet får utrymme att jäsa.
Jämna till ytan och strö över lite extra kärnor eller frön.
Grädda i 200 gr i 60 min, därefter sänker du värmen till 175 gr och grädda ytterligare 30 min.
Stjälp upp ur formarna och låt svalna (jag låter mina svalna i formarna). Plasta in när de har kallnat. Håller länge!
Saffranskaka
Ugn: 175°
200 g smör
0,5 g saffran (=1 pkt) (men jag brukar ta 2 pkt!)
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
(1-2 tsk vaniljsocker - brukar jag ha i, men ingår inte i grundreceptet)
Florsocker att pudra över den färdiga, avsvalnade kakan.
Smörj och bröa en rund form med avtagbar kand. Smält smöret och låt svalna.
Stöt saffranet gärna i mortel med en sockerbit för mer smak (men ej nödvändigt).
Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt saffran, smör och mjölk.
Rör ner mjölet blandat med bakpulvret (och ev vaniljsockret).
Grädda i nedre delen av ugnen, 175° i 40-45 minuter.
Tips! Passa kakan noga på slutet. Låt den inte stå inne för länge så den blir torr. Låt den hellre stå inne några minuter för lite (kakan fortsätter ju att bakas efter du har tagit ut den så länge den är varm).
